みちおかごはん「いちじく」

朝晩寒くなってきましたが、日中はお天気の良い日が続き外出するのが楽しい季節になりました。
今回は今よく出回っている、いちじくをご紹介します。いちじくは血液をきれいにし、美容にも効果があり、胃腸の働きを活発にすることで、「不老長寿の果物」と言われています。その他にも女性ホルモンのエストロゲンに似た成分を含み、アンチエイジングなど女性にとって大切な効果も期待できます。
このような効果を持ついちじくですが傷むのが早いのも特徴の一つです。そのため、今回はジャムのレシピをご紹介します。

いちじくジャム
(材料)
いちじく・・300グラム
砂糖・・・70グラム
レモン汁・・大さじ1

(作り方)
①いちじくの皮を剥く。鍋にいちじくと砂糖を混ぜ合わせたものをいれ、中火にかけ15分位煮る。
②アクを取り、レモン汁を加える。
甘さはお好みで調節してください。
ヨーグルトやケーキなどに添えてみてはいかがでしょう。
また、綺麗ないちじくは好みの大きさにカットしサラダとしても美味しく食べることもできます。
美味しいいちじくはふっくらと大きい果皮に張りと弾力のある物がよく、ヘタの切り口に白い液が付いているものはより新鮮なものです。ただし、熟していないいちじくと食べ過ぎは胃が荒れることがあるので気をつけて食べてくださいね。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)