新ごぼう

暦の上では立春
梅がほころぶ季節となりました。

まだまだ寒さが続きますが、春の訪れが待ち遠しいですね。

寒さで体も腸内もにぶりがちになりますね。今回は、ごぼうを使ったスープで体も暖まり、腸内環境の改善にもなります。

ごぼうの豆乳ポタージュ

(2人分)
ごぼう 50g (小口切り)
玉葱 1/4(薄切りスライス)
オリーブオイル (適量)で炒めます
しんなりしてきましたら、水1カップと固形スープの素を加えて煮立てる(7～8分)
荒熱が取れたら、ミキサーにかけて、なめらかにする
鍋に戻して、豆乳1カップを加えて、塩こしょうで味を調えます
ごぼうの香りがじんわりと広がり体もあたたまります

ごぼうのステックとサラダ
ごぼうステックは、皮つきで6㎝の長さにカットして太いものは1/4に、1/2にして、うすく片栗粉をつけて、サラダ油で揚げます
油をきって、お好みのスパイスソルトなどをまぶします
おやつやおつまみになります
ごぼうのサラダはごぼうをピーラーでスライスしたものを素揚げして、生野菜にトッピングしてお好きなドレッシングでサクサクいただけます。

風邪ひかないように、お腹が元気になりますように。

(キッチン 菅原 三枝子)