夏バテ解消

猛暑が続いていましたが、週末の雨のおかげで少し過ごしやすくなりました。
気が付けば夏休みもあとわずかですね。
皆さんは夏の思い出はたくさん作れましたか?
私はこの夏、家族全員が揃うことが多く、ドライブに行ったり、ご飯を食べに行ったりと楽しく過ごせました。
さて今回は、溜まった夏の疲れを和らいでくれる料理をご紹介します。
写真は豚肉とナスを甘辛く炒めた物をご飯の上に盛り付けたものです。

しょうが、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら豚肉とナスを炒めます。
火が通ったら、砂糖?みりん(各大さじ2)、醤油?みそ(各あとわずか大さじ1)、お好みでコチュジャンを加え、絡めたらご飯に盛り付けます。
豚肉には疲労回復のビタミンBが含まれ、エネルギーの代謝効率をアップしてくれます。
また、豚肉の旨味をナスが吸収してくれるので無駄なく美味しくいただけます。
その他にもしょうが、ニンニクなど香りの強い物は食欲を増進してくれる作用があるのでご飯がよく進みます。
スープは長芋のスープです。長芋のネバネバはムチンといい、胃の粘膜などを保護、修復する作用があります。
ムチンは長芋の他にオクラ、納豆、なめこなどにも含まれます。
冷たい物ばかりを食べたり飲んだりして疲れている胃にはネバネバの物を食べて休ませてあげましょう。
夏バテを解消して残りの夏休みを元気よく過ごしましょう。

(キッチン キャップ　栄養士 　田邉富貴子)