みちおかごはん「今が旬のナス!」

梅雨が明けいよいよ夏本番となりました。暑い日が続きますがお変わりなくお過ごしでしょうか。食欲がなくなりがちですがしっかり食べて夏バテを防ぎましょう。

さて今回紹介させていただくのは今が旬のナスです。
ナスの色素ナスニンには抗酸化作用があり、血栓ができるのを防いでくれます。他にもナスは体を冷やす作用があります。体内の余分な熱をとりほてりをしずめることから、夏バテの解消にも役立ちます。

写真は焼きナスと米ナス田楽です。

【焼きナス】

①ナスに塩をまんべんなく塗り、網で焼きます。
②柔らかくなったら皮をむき適当な大きさに切ります。ポン酢をかけ、上に鰹節を乗せたら完成です。

【米ナス田楽】
①まずみそを作ります。
材料
白みそ 70g
さとう 10g
酒 20g
うす口 少々
卵黄 一個
材料を火にかけ練上げます。
②半分に切って切り込みを入れたナスに作ったみそをまんべんなく塗って焼きます。柔らかくなったら完成です。
みそは日持ちするのでいろんな料理に使えて便利です。ぜひ試してみてください。

(キッチン 管理栄養士 木本美穂)