みちおかごはん「そうめん」

梅雨空が続き、梅雨明けが待ち遠しい毎日です。
各地域では、お祭りが開催され夏本番ですね。
夏の暑い日に食べたくなるそうめん。のどごしがよく、食欲が落ちがちなときでもいただきやすいですね。
今回は、変わりそうめんをご紹介させていただきます。
そうめんは、ゆで上がりましたらすばやくザルに移し水で粗熱をとります。水を流しながらよくもみ洗いすると美味しくいただけます。

甘辛肉そうめん

豚ひき肉・・・100g
ねぎ・・・30g
しょう油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
しょうが・・・すりおろし小さじ1
唐がらし・・・適量
ねぎは粗みじん切り、しょうがをすりおろします。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒めます。
色が変わってきましたら、ねぎ、しょうがを加えてさらに炒めます。
調味料を加え、汁けがなくなるまで混ぜながら煮詰めて火を止めます。(お子さまには唐がらし抜きで!)
器にサラダ菜そうめん、錦糸卵、甘辛肉をのせお好みのめんつゆをかけて下さい。

トマトソースそうめん

完熟トマト・・・小3個
ピーマン・・・30g
玉ねぎ・・・30g
きゅうり・・・30g

ケチャップ・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1
塩、胡椒、黒胡椒・・・少々
お好みでチリソース・・・適量
トマトは、へたをとり皮付きのまま粗みじんにします。
ピーマンは、へたと種をとり玉ねぎ、きゅうりともにみじん切りにします。
ボールに具材を入れ、調味料を加えて混ぜ合わせます。

定番メニューもちょっと具材、味などを工夫されてみて下さい。
(キッチン菅原三枝子)