みちおかごはん「さっぱりビーフ丼」

長い夏休みが終わり新学期がスタートしました。
今年は残暑が厳しいですが、夏バテなどされてはいませんか。
夏の疲れがたまって体力が低下しがちな季節には、スタミナ補給が欠かせません。
「お肉を食べるとスタミナがつく」とよく耳にすると思いますが、お肉はタンパク質を多く含んでおり、そのタンパク質は、筋肉や体組織の再生、血液や体液などを新しくするのに、欠かせない栄養素です。
これが不足すると、疲れを覚え、“スタミナ不足”と感じてしまいます。

そこで今回は、タンパク質を豊富に摂取する事が出来る「牛肉」を使って作る料理をご紹介させて頂きます。

牛肉は、脂身が多く、ダイエットの大敵というイメージを持たれがちですが、タンパク質をはじめ、ビタミンやミネラルが豊富かつバランスよく含んでいます。
スタミナ補給だけではなく、美容やダイエット面でも、お肉の栄養はとても重要です。

「さっぱりビーフ丼」
(材料)
・牛薄切り肉 200g
・サラダ油(炒め用)小さじ1
★酢 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★醤油 大さじ2
★だし汁 大さじ2
・紫たまねぎ 1/2玉
・セロリ 1/2本

(作り方)
①★の調味料を混ぜ合わせておく
②肉をしっかりと火が通るまで焼く
③紫玉ねぎを繊維に対して直角にスライス、セロリは4cm長さの千切りにする
④②を①の液に30分漬け込む
⑤④の粗熱が取れたら、野菜を混ぜ合わせる

ナムルも、ニラ、もやし、人参の定番に加え、旬のナスを使って作りました。
また今回は、夏バテによって食欲が落ちてしまっても食べやすいようにと、トッピングに茗荷、大葉、セロリ、などの香味野菜を使用しました。
香味野菜には食欲増進効果があります。食欲がない時にはお勧めで、サラダ感覚でさっぱりと食べる事が出来ます。
また、色々なお野菜を使ってみても味に変化が出て良いと思います。

(キッチン 栄養士 酒田 茉未)