銀杏

秋晴れのさわやかな日が続いています。
秋風に揺れるコスモスが、目を楽しませてくれています。

秋は食材も豊かですね。
今回は、独特の風味をもつ秋の味覚  いちょうの実・銀杏をご紹介させていただきます。
串焼きは、塩をまぶして焼きめを付けています。
当院でも、夕食にお出ししています。
もう一品は、豆腐と山芋を使ったがんもどきです。
含め煮などしていただきますと美味しいです。

銀杏は、他の木の実類に比べ速効性の高いエネルギー源である糖質と感染症を予防する働きをもつ、カロテンが多いのが特徴です。
また、ビタミンCも多く含んでいるので風邪予防にもなる食材です。

食材豊富な秋は料理も楽しくなりますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (キッチン   菅原三枝子)