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鉄分について

2013年04月15日キッチン

志井川の桜の季節も足早に過ぎ、つつじが咲き始めました。

川のいろいろな変化をみることができ、楽しく出勤しています。

さて今回は妊娠中や授乳中に必要な鉄についてお話します。

妊娠中は赤ちゃんの育成や胎盤の造成維持のために鉄分が必要となります。

また、母乳は白い血液とも呼ばれ、その成分は血液と同じく鉄分を多く含んでいます。

鉄分を多く含む食品はレバーやあさり、しじみ、マグロ、カツオ、小松菜、切り干し大根などに多く含まれます。

また、鉄はビタミンCの多い野菜、ブロッコリー、ピーマン、プチトマト、かぼちゃなどと一緒に食べると吸収率がアップします。

写真はあさりとプチトマトの蒸し焼きとソラマメをカッテージチーズで和えたものです。

プチトマトを炒め、そこにあさりを加え、お酒を振り蒸し焼きにします。

あさりの口が開いたらコショウを振り出来上がりです。

ソラマメはさっと茹でておきます。

カッテージチーズとオリーブオイル、レモン汁、塩コショウを混ぜたものに茹でたソラマメを加えて和えます。

ソラマメは鉄分も豊富で、ビタミンCも多く含れます。

どちらも簡単に作れる一品です。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

(キッチン　キャップ　栄養士田邉富貴子)

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