みちおかごはん「 しょうが」

こんにちは。
毎日暑い日々が続きます。そろそろ雨が恋しいですね。
巷では、オリンピック一色ですね。選手の皆さんの頑張りに、感動すると共に励まされる毎日です。

さて、今回は、しょうがを使ったスイーツをご紹介いたします。
写真は、しょうがのゼリーと、しょうがのシフォンです。
しょうがの香り成分は、シオネールと呼ばれ、疲労回復、夏バテ解消に役立つと言われています。
加熱調理すると、身体を温める効果が大きいそうです。
暑さもまだまだ続きそうです。お身体ご慈愛ください。

しょうがシフォン
(材料)
卵白 3個分
砂糖 26グラム

卵黄 3個分
砂糖 26グラム

しょうがシロップ 10cc
水 35cc

薄力粉 56グラム
しょうがシロップ煮 15グラム

(作り方)
卵黄に砂糖を加えてバンドミキサーで、泡立てる。 卵白も同様に泡立て、角がたつまで、しっかり泡立てる。
泡立てた卵黄にしょうがシロップと水を加えホイッバーで混ぜ、ふるった薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる。
しょうがシロップ煮の粗みじんに切ったものを加え、メレンゲを3回な分けて混ぜ合わせる。
シフォン型に流し入れ、160度のオープンで30分焼く。

(キッチン 宮島 敦子)