桃のタルト

こんにちは!
立秋が過ぎ、暦の上では秋なのですが、全国的に気温が上昇し、各地で記録的な猛暑日が続いています。

先日の、東北の記録的な大雨も大変な被害でしたね。
お盆休みで、お出かけする機会も多いかと思います。お気をつけください。

さて今回は、今が旬のみずみずしい桃を使ったタルトをご紹介致します。
タルトで使用していますクッキー生地はバター不使用で、とてもヘルシーで、作り方も簡単です。ティータイムのお供に、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

桃のタルト
(直径18センチタルト型) 材料
タルト生地
卵 30グラム
砂糖 40グラム
薄力粉 100グラム 牛乳 20ml
バニラオイル
作り方
ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。 ふるった薄力粉を加え、牛乳で固さをみながらまとめ、ラップに包み、冷蔵庫で10分くらい休ませる。

綿棒で薄く丸く伸ばし(直径20センチ)タルト型に敷きこむ。
フィリングを作る。
プレーンヨーグルト80グラムを水切りして40グラムにする。そこに砂糖40グラムと、牛乳大さじ1と薄力粉10グラム、バニラオイルをよく混ぜたものをに流し入れ、皮を剥いてスライスした桃を並べ180度のオーブンで25分焼く。

キッチン 宮島 敦子