みちおかごはん「蒸し鶏」

日中暑い日が続きますが、夜は虫の音が鳴り秋が近づいて来ています。
さて、今回は簡単に出来る蒸し鶏をご紹介します。
鶏肉で茹でたり蒸したりの調理に向いている部位は胸肉になります。
胸肉はたんぱく質が多く肉に厚みがあり、比較的脂肪分が少なく、味もあっさりしています。

フライパンで簡単蒸し鶏
(材料)
鶏胸肉 1枚
水 100cc
ネギの青い部分 1本分
酒 大さじ1
(作り方)
鶏肉は横半分に切る。フライパンに鶏肉と水、ネギ、酒を入れフタをし中火で5分程蒸す。
鶏肉を裏返してさらに5分蒸す。
出来上がったら取り出し粗熱をとり好みの大きさに切って出来上がり。

蒸しに合うソースをご紹介します。

ねぎソース
(材料)
ねぎ 1本分
サラダ油 大さじ1
醤油 100cc
砂糖 大さじ2と2分の1
酢 大さじ1
酒 大さじ1
(作り方)
ねぎはみじん切りにサラダ油で炒める。
炒めた中に調味料を入れひと煮立ちさせて出来上がり。

トマトだれ
(材料)
トマト1個
めんつゆ 50cc
水 50cc
すりごま 大さじ3
(作り方)
トマトは湯むきしてすりおろす。
めんつゆ、水、すりごまを混ぜ合わせすりおろしたトマトを加えて出来上がり。

フライパンで簡単に蒸し鶏が出来るので食事のメインやサラダなどいろいろ使えます。ソースもお好みのドレッシングなどでバリエーションが広がります。是非、お試しください。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)