みそのバリエーション

いよいよ年の瀬も押し迫ってまいりました。
街には、イルミネーションがまばゆいばかりに輝いております。

今回ご紹介致しますのは、“くるみ味噌”“ゆず味噌”です。
“くるみ味噌”は、炒ったくるみと味噌、みりん・酒を混ぜ合わせたもので、とても香ばしい味です。
次に、“ゆず味噌”は、ゆずの皮をみじん切りに、白味噌、みりん・酒を混ぜ合わせたもので、ゆずの香りがよくて上品な味わいです。

どちらの味噌も、季節の野菜を焼いたり、温野菜サラダなどにして味噌を付けていただくと美味しいです。
肉・魚料理などにもよく合います。

これからの冬休みに、子供さんのランチに焼おにぎり・フライドポテトなどにもピッタリです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (キッチン  菅原三枝子)