みちおかごはん「おうちで梅ヶ枝餅」

ひと雨ごとに暖かくなり春めいてきましたが、まだまだ寒暖の差があるので体調を崩されないよう気をつけてください。

さて、今回は太宰府天満宮などでよく売られている梅ヶ枝餅を簡単に作れるレシピを紹介します。
梅ヶ枝餅は小豆餡を薄い餅の生地で包み、梅の刻印が入った鉄板で焼く焼餅です。今回はもち粉だけでなく米粉も一緒に使用しています。
米粉は油の吸収率が低く、食感がもっちり、サクッとした出来上がりになります。

梅ヶ枝もち
(材料)
米粉・・・200g
もち粉・・・100g
水・・・200g
あんこ・・・餅1個につき25g
(作り方)
①米粉、もち粉に少しずつ水を入れダマにならないように混ぜる。耳たぶと同じぐらいのかたさにする。
②生地を6～8等分し、あんこを包む。
③フライパンに薄く油をし、お餅を押さえつけながら焼く。少し焼き目がついたら出来上がり。
翌日はラップをして電子レンジで温めて食べることができます。おうちでも簡単に出来るのでぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

(キッチン 大森雪子)