ブロッコリー

寒さが骨身にこたえると言いたい所ですが、私の脂肪身にもこたえる日がまだ続いています。

今回は、風邪の細菌感染予防にもよい今が旬の野菜“ブロッコリーとスプラウト・ブロッコリー”をご紹介させていただきます。

写真は、若松産の朝採りブロッコリーを使いまして、カニあんかけをつくりました。簡単にできます一品です。
ブロッコリーは、ゆでるよりレンジで加熱した方がビタミン類の損失が少ないです。

スプラウト・ブロッコリーは、三日目の発芽を収穫するそうです。
スプラウトは、ビタミンの損失を防ぐため生食でサラダなどにするのがおすすめです。
さらに、ドレッシングの脂質でカロチン、酢でミネラルの吸収が高まるそうです。

しっかりとした食生活で、身にこたえる寒さをのりきっていきましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン  菅原三枝子)