枝豆

夏休みもスタートし、各地域では夏祭りが開催され祭りばやしがにぎやかになりました。
夏は枝豆の美味しい季節ですね。
枝つきの枝豆を購入しまして、半分はサッと塩ゆでしておつまみに。
半分は、ずんだあんにしておやつにしてみました。
今回は、白玉だんご添えにアイスにトッピングしました。

ずんだあん
枝豆を柔らかくなるまでゆで。
ザルに上げて粗熱をとり、さやから豆を出しうす皮をとります。
食感を楽しめるよう、粗めにすり鉢ですりつぶします。
枝豆 200グラム
砂糖 20グラム(お好みで)
塩 少々

白玉だんご
白玉粉 60グラム
豆乳 40cc
今回は、水の代わりに豆乳を仕様してみました。もっちりとした食感になっています。

アイスクリームは、市販のバニラアイスにお好みでクッキーなどを添えてパフェ風に。
夏のデザートの一品にいかがでしょうか?
枝豆の栄養価は、たんぱく質、ビタミンB1.カリウム、食物繊維、鉄分ととても栄養価の高い野菜です。
脂肪の吸収を抑えて、糖質の燃焼をサポートするすぐれています。
夏野菜などバランスよくいただいて、暑い夏をのりきっていきましょう。わっしょい!

(キッチン 菅原三枝子)