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りんごケーキ

2009年09月30日キッチン

朝晩、ずいぶん涼しくなりましたね。
小学三年生の我が子は、ただいま運動会の練習で毎日砂だらけで帰ってきます。最近朝食の食がすすまないようなのですが、果物だけは欠かさず食べていきます。
秋は、果物の種類も豊富で、嬉しいですね。特に、りんごが旬の時期になると、ケーキやりんごを煮たりする機会がふえます。
今回は、ハチミツ入りのパウンドケーキの上に、スライスしたりんごを乗せて焼いてみました。

アメリカには「一日に一個のりんごで医者知らず」という諺があるように、りんごにはビタミン、ミネラルが豊富で特にカリウムを多く含み、体内の塩分を体外に出す働きがあるそうです。また、りんごの有機酸は胃液の分泌を盛んにして消化もよくし、鉄分の吸収も高めてくれるようです。
調理師宮島敦子

   りんごケーキの作り方ロールケーキ型一枚分

材料
   バター        190グラム   上白糖        100グラム   ブラウンシュガー    50グラム    卵
160グラム   薄力粉        200グラム   ハチミツ      50グラム    洋酒漬けレーズン 120グラム
作り方
〓バターを柔らかくしたところに、砂糖とブラウンシュガーを三回に分けて混ぜる。
〓溶き卵を三回に分けてさらに混ぜ合わせる。
〓ハチミツとレーズンを加えて、ふるった薄力粉を加えて、さっくりと混ぜる。
〓型に生地を流し入れた上に、スライスしたりんごを少し重ねながら敷き詰める。
〓180℃のオーブンで、30～40分ほど焼く。冷めたら、アプリコットジャムを塗り艶をだす。