みちおかごはん「ケークサレ」

日暮れも早くなり秋の虫の音が心地よく感じられるようになりました。
今回は秋の味覚きのこを使ったレシピを紹介いたします。

みなさま「ケークサレ」はご存知でしょうか?

簡単にいうと甘くないケーキです。
野菜や今回のようにきのこなどを入れて焼くなど様々なバリエーションのある一品です。
フランス料理の一種で彩りも豊かなため食卓をおしゃれに演出することができます。

もう一品はまいたけを使ったスープをご紹介します。
きのこ類は旨み成分が多く含まれており、
スープにすると旨み成分が溶け出して
とても美味しいスープができます。
きのこは低カロリーで食物繊維も豊富です。

ぜひ取り入れてみてください!

《ケークサレ》パウンド型1個分

◎卵2こ
◎豆乳 90cc
◎オリーブオイル 大さじ1
◎コンソメ 小さじ1
●薄力粉 120g
●BP 小さじ1

しめじ エリンギ 生しいたけ 250g
パプリカ赤、黄 適量
ブロッコリー 適量
玉ねぎ 1/2個
バター 小さじ1
サラダ油 小さじ1
パセリ 塩コショウ ブラックペッパー
トマト
粉チーズ
ローズマリー

※オーブンを180度に余熱しておく。

①しめじは石づきを取りほぐす。
エリンギと生しいたけはスライスする。
パプリカは角切り、ブロッコリーは茹でて小房に分ける。
②バターとサラダ油でスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒め、ブロッコリー以外の①の具材を入れて炒める。塩コショウで味をつけ、ブラックペッパーとパセリをかけてなじませる。
③◎の材料をよく混ぜ合わせ、ふるった●と②、ブロッコリーも加えて混ぜ、型に流し込む。
④粉チーズを表面にかけ、スライスしたトマトとローズマリーを乗せて180度のオーブンで40分焼く。

《まいたけのスープ》2人分

①400mlの水に酒大さじ1と塩小さじ1/2、
石づきを取ったまいたけを入れて3分ほど煮る。
②鶏がらスープの素を小さじ1/2と4cm幅に切った小松菜を入れさっと煮る。
③こしょうをいれ、味を整える。

季節の変わり目は風邪を引きやすくなりますので栄養をしっかり摂って体調に気をつけましょう!

(キッチン 管理栄養士 石島 理恵子)