秋の味覚きのこ

朝晩が寒くなり、木々の色も少しずつ紅くなり始めました。
日中との温度差で風邪をひかれないようお気をつけください。

今回は、秋の味覚、きのこ類をご紹介します。

今の時期、店頭にはシイタケ、シメジ、エリンギ、マッシュルームのほかに、アワビの食感に似ているアワビダケ、うさぎがうずくまっているように見えるヤマブシイタケなど普段みかけないきのこも並んでいます。

きのこ類はカルシウムの吸収を高めるビタミンDが多く、この他にも食物繊維も多く含まれ、免疫力の向上にも役立ちます。

お好みのきのこ類をさっと少量の油で炒め、白ワインで蒸してサラダと一緒に食べたり、シイタケにミンチなどを詰めて焼いて香りと一緒に楽しんだりする事ができます。

食感や香りを一度に楽しめるきのこを召し上がってみてはいかがでしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン 栄養士 田邉富貴子)