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大豆

2013年05月28日キッチン

汗ばむ季節がやってきました。

昨日とうとう梅雨入りしました。

我が家は梅雨に入る前に衣類や布団の衣替えをして夏を迎える準備をしていました。

さて、今回は豆を使った料理をご紹介します。

豆にはイソフラボンと言われる女性ホルモンの安定を促し母乳を出しやすくするものが含まれています。

良質のタンパク質に富み、ビタミンB1、カリウム、鉄分などが豊富です。

また、豆には食物繊維も含まれお腹の中に溜まった老廃物も排出してくれる作用があります。

特に大豆には骨粗鬆症の予防効果、黒豆には疲労回復や夏バテに効果があります。

写真は大豆、枝豆などをレモンドレッシングで和えたサラダとひよこ豆などたっぷり入ったスープでどちらもさっぱりと涼しく食べれる一品です。

サラダはお好みの豆をレモンドレッシング(レモン20cc、ハチミツ40g)に漬けておくだけの簡単レシピです。

火を使わないので涼しく作ることができます。

スープはお好みのスープに豆を入れます。

コンソメスープや和風スープにも合います。

今回は冷製のトマトスープにひよこ豆や大豆などを入れてみました。

ぜひ、いろいろな種類のお豆を食べてみてはいかがでしょうか。

(キッチン　栄養士　田邉富貴子)

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