みちおかごはん「そら豆①」

桜の花も散り、新緑の季節になりました。

この季節を代表する味覚の一つである「そら豆」をご紹介します。

そら豆は、ビタミンB1、B2、ビタミンC、亜鉛などが含まれ、疲労回復や貧血予防に効果があります。

カリウムも多く含まれむくみ解消に役立ちます。

そら豆のグラタン

材料

そら豆(さや付き)・・・約5本
新玉ねぎ・・・2分の1個
塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1
粉チーズ・・・適量
桜エビ・・・お好みで

小麦粉・・・50g
マーガリン・・・50g
牛乳・・・450cc
白味噌・・・40g

作り方

1. そら豆はさやから豆を取り出す。
2. 鍋に水を入れ沸騰させ、塩とそら豆を入れ1分茹でる。茹で上がったらザルにあげ、粗熱を取り薄皮をむく。
3. 新玉ねぎはスライスし、オリーブオイルでさっと炒める。
4. 鍋にマーガリンを溶かし、小麦粉を入れ炒める。牛乳を少しずつ加え混ぜ、ホワイトソースを作る。出来上がったら、白味噌を加え味を整える。
5. 耐熱皿に新玉ねぎ、そら豆を並べ、ホワイトソースをかける。
6. 200℃のオーブンで15分ほど焼く。
7. 焼き上がったらお好みで桜エビを散らして出来上がり。

春らしい色合いのグラタンです。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

キッチン　百雲