みちおかごはん「鶏肉料理　②」

陽気に満ちた春となりましたね。
ピカピカのランドセルの子供達を見ると、こちらにもわくわく感が伝わって来ます。

先週に引き続き鶏肉料理をご紹介します。

鶏肉にはイミダゾールペプチドが多く含まれ疲労回復を助ける働きがあります。

キャベツやトマトに含まれるビタミンCと摂取すると吸収率がアップします。

また、イミダゾールペプチドは水溶性なので汁ごと食べることをお勧めします。

鶏肉のキャベツスープ

材料

鶏ミンチ・・・150g
木綿豆腐・・・100g
キャベツ・・・2分の1個
玉ねぎ・・・2分の1個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
クミン・・・お好みで
水・・・800cc
鶏がらスープの素・・・大さじ1

作り方

1. 木綿豆腐は水切りし、玉ねぎはみじん切りにしておく。
2. 鶏ミンチに水切りした豆腐、玉ねぎ、塩、こしょう、クミンを加え粘りが出るまで混ぜ合わせタネを作る。
3. キャベツは芯を切り取り、中心部を数枚剥がし空洞を作る。剥がしたキャベツはざく切りにする。
4. 空洞になった部分にタネを詰める。
5. 鍋にざく切りしたキャベツを敷き、タネを詰めたキャベツの口が下になるように置く。
6. 水、鶏がらスープの素を入れ落とし蓋をして火にかける。中火で20分ほど煮る。
7. 味を整え、食べやすい大きさにカットして出来上がり。

キャベツの甘味がたっぷりスープで満腹感のある一品です。

チキントマトごはん

材料

米・・・1合
鶏もも肉・・・1枚
トマト・・・1個
酒・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
顆粒コンソメ・・・小さじ2
オリーブオイル・・・小さじ2
すりおろしにんにく・・・小さじ2分の1
水・・・150cc

作り方

1. 炊飯器に洗ったお米、調味料、水を入れ混ぜる。
2. 鶏もも肉、ヘタを取ったトマトを丸ごと加える。
3. 炊飯のスイッチを押す。
4. 炊けたら鶏肉、トマトをほぐしてよく混ぜて出来上がり。

炊飯器に入れるだけのとっても簡単な一品です。お好みでチーズやブラックペッパーを加えるのもおすすめです。
ぜひ試されてはいかがでしょうか。

キッチン　キャップ　田邉