みちおかごはん「22周年開院記念特別ディナー」

花冷えの中、志井川の桜も満開となりましたね。

さて4月1日は当院の開院記念の日です。
当院のイメージカラーであるオレンジ色と旬である春の野菜を使用した特別ディナーをお出し致しました。

カクテルは甘夏の果汁とゼリーを炭酸で割ってさっぱり仕上げました。
オードブルは春人参のムース、甘味の強いトマトを使用したサラダスパ、豚のハムはハーブをすり込んで香り良く、手づくりのシュー皮にはハムやチーズをサンドし可愛らしく仕上げました。

メイン料理は福岡県産のお肉を使用した牛肉のステーキです。旬のグリーンピースのムースソースに、付け合せはチーズと新じゃがをカリッと焼いたもの、プチヴェールなど添えました。

お魚はアーモンドで香ばしく焼き上げたタイのソテーです。
サラダはアボカドをローストし、ナッツ、アンチョビを使用したソースです。

一品はエビの香草パン粉焼き上げをチリソースで仕上げました。
手作りのプチプランスにスープは春野菜のポトフです。

デザートはせとかとあまおうをふんだんに使用したケーキとなってます。バターや生クリームは使用せず豆乳クリームとヨーグルトを使用しています。さっぱりとしたクリームはせとかとあまおう相性抜群です。

患者様にはとてもよろこんでお召し上がり頂きました。患者様の喜びや笑顔が私たちやの日々の励みになっています。
今年も皆様に喜んでいただけるような料理を作れるようキッチンスタッフ一同頑張っていきます。

キッチン 調理師 梶原