みちおかごはん「祝!ロイヤルフィフスター　NO.6

当院で5回ご出産の「ロイヤルフィフスター」さんのお祝いを入院患者様と一緒にドンペリと特別ディナーでお祝いをしました。

前菜の新玉ねぎのムースはコンソメジュレを添えて、鮭のリエットは彩よく仕上げパリッとした春巻きの皮と一緒にレンゲにのせました。
ハーブを効かせた手作りソーセージはライスペーパーで巻き、甘夏のマリネはさっぱりと、人参はオーブンでじっくりと甘く焼き上げ、中央には王冠を被った赤ちゃんをはんぺんとエビのゆりかごにのせました。

メイン料理はじっくり焼き上げたローストビーフです。オニオンソースで召し上がっていただきました。
周りにはロマネスクや蕾菜など季節の野菜を添えました。

サラダは紫玉ねぎや紫玉ねぎなどをベビーリーフと混ぜ合わせ、ゆずの香るドレッシングで仕上げました。
お魚料理はサワラのソテーでわかめとわさびソースで召し上がっていただきました。

一品はエビとマッシュポテトの相性が抜群のコロッケです。ソースは特製のケチャップソースです。
スープは白菜を使用し、優しい味に仕上がっています。
パンは手作りベーグルです。

デザートには、あまおうをふんだんに使用したスペシャルケーキをご用意しました。「ロイヤルフィフスター」と言うことで、可愛らしいあまおうのきょうだいを5つ飾りました。
生クリームを使用せず豆乳クリームとヨーグルトを合わせさっぱりと仕上げ甘さと酸味がマッチしたケーキになりました。

患者様の会話も一段と弾まれ、とてもよい記念になられたことと思います。
5回目の入院ということで、お食事を覚えていてくださり厨房では驚きと喜びで湧き上がりました。
これからも患者様に喜んでいただけるよう心を込め作りたいと思います。

キッチン　キャプ田邉