みちおかごはん「春の七草」

年が明け、あっという間に1週間が過ぎました。
天気の良いお正月でしたね。みなさま楽しく過ごされましたでしょうか。

さて、1月7日は七草の日です

この日は1年に5回だけある、季節の節目の「節句」の1つで、「人日」(じんじつ)という節句です。

春の七草である、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」をお粥にして、無病息災や長寿健康を願います。

患者様にも、朝食に七草粥をお出しし、召し上がっていただきました。

七草はお粥のイメージが強いと思いますが、余った際はアレンジしても幅広くお使いいただけますよ。
今回は、簡単にできるパスタのレシピをご紹介いたします。

七草の和風パスタ

材料

七草セット　1/2パック
玉ねぎ　30g
ちりめん　25g
パスタ　100g
オリーブオイル　大さじ1/2

パスタの茹で汁　50cc
白だし　10cc
ゆず汁　小さじ1
ゆず胡椒　少々
ゆずの皮　小さじ1/2

作り方

1. 七草は、お好みの大きさにきる。玉ねぎは薄くスライスする。
2. パスタは表記通りに茹でる。茹で汁を少しとっておく。
3. フライパンに、オリーブオイルをひき玉ねぎを炒める。
4. ちりめん、茹で汁、パスタをいれ、七草を加える。
5. 白だし、ゆず汁、柚子胡椒で味付けをし、最後にゆずの皮をちらす。

つい食べ過ぎてしまう年末年始も終わり、胃腸が疲れている方も多いと思います。
バランスの良い食事を心がけて胃腸を整え、まだ続く寒さに向けてしっかりと体力をつけていきましょう!

キッチン　栄養士　森本