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みちおかごはん「クリスマスディナー 2024」
2024年12月24日 キッチンMerry Christmas!!
今年は小倉の街もクリスマスマーケットが開催され、至る所にサンタクロースがいてとても盛り上がっているようですね。
当院でも12月24日のクリスマスイブは特別ディナーをお出ししました。
スタッフによる「きよしこの夜」のコーラスに、毎年恒例の院長先生のローストチキンカットを行い大変盛り上がりました。
マネージャーサンタクロースによる患者様へのプレゼントはクリスマスバージョンの絵本の読み聞かせと特別な時間を過ごしていただきました。
ディナーは、当院でじっくり焼き上げたローストチキンをお出ししました。
チキンの中にはカレーのピラフを詰め込んでチキンの旨みをしっかり楽しんでいただきました。
オードブルにはサンタに見立てた焼きパプリカのムース、さつまいもとナッツを合わせたトナカイコロッケ、カリッと焼いたマッシュポテトのツリー、アボガドのリースカナッペをご用意しました。
ノンアルコールカクテルは紅玉のコンポートを使用したスパークリングです。
メイン料理にはれんこん、じゃがいも、シュウマイの皮を使ったラザニアです。
ホワイトソースには小麦粉を使用ぜず、長芋とお豆腐で作りました。
りんごと水菜のサラダは甘ずっぱいヨーグルトドレッシングで、お魚料理はカリカリのタラのアーモンド焼きです。ほうれん草ソースで仕上げました。
里芋のディップは野菜やカリッと焼いた春巻きの皮をつけて召し上がっていただきました。
スープはキャベツの甘味たっぷりに仕上げています。
デザートはトナカイのケーキをご用意しました。
生クリームチョコレートを使用ぜず、ココアとヨーグルトの豆乳クリームで仕上げました。
中には、ラズベリーソースやイチゴをサンドし程よい甘さになっております。
患者様も一緒に盛り上がり楽しいクリスマスディナーになりました。
年末はとても寒くなるようです。暖かくして楽しい年末をお過ごしください。
キッチン キャップ 田邉富貴子
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