みちおかごはん「冬至」

年の瀬も押しせまり、寒さも身にしみてきましたね。
今年の「冬至」は、12月21日土曜日です。

冬至は、昼の時間が最も短く、夜が最も長い1日です。

また、冬至にかぼちゃを食べると病気にならないと言われています。
保存性の高いかぼちゃは旬の時期以外にも食べることができる貴重な緑黄色野菜です。

かぼちゃに含まれるΒ•カロテンやビタミンB・C・Eは体の免疫力を高め、風邪を予防してくれます。そのかぼちゃを使用しました簡単レシピをご紹介させていただきます。

かぼちゃとクルミサラダ

材料

かぼちゃ・・・300g
クルミ・・・30g

バター・・・20g
はちみつ・・・大さじ1
粒マスタード・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・お好みで

シナモンパウダー・・・お好みで

作り方

1. かぼちゃは種とワタを取り除きます。
2. かぼちゃは耐熱皿にのせラップをしてレンジ600Wで2分加熱し、粗熱が取れたら1cm幅のくし切りにします。
3. クルミは粗くくだきローストします。
4. 中火に熱したフライパンにバターを溶かし、かぼちゃを両面焼き色がつくまで炒めクルミを加えます。
5. 炒め終えたら、はちみつ、粒マスタードをからめます。
6. 器に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをかけて下さい。

また、味変化で粒マスタードをシナモンパウダーに変えても美味しくいただけます。
しっかり栄養と暖をとって良い年をお迎え下さい。

キッチン菅原