みちおかごはん「ブロッコリー」

木々の紅葉も進み、朝夕の冷え込みが増してきましたね。
体調を崩さないようお気をつけください。

さて、今回は「ブロッコリー」をご紹介します。

ブロッコリーに含まれる栄養素の量は野菜の中でもトップクラスです。

特に食物繊維や風邪予防になるビタミンCの含有量がずば抜けて高いです。

また、貧血予防に必要な鉄、赤ちゃんの成長に欠かせない葉酸も多く含まれます。

ブロッコリーと鮭のハニーマスタード炒め

材料

鮭・・・1切れ
片栗粉・・・大さじ1
ブロッコリー・・・4分の1株
粒マスタード・・・大さじ2分の1
はちみつ・・・小さじ1

作り方

1. 鮭の小骨を取り除き4等分に切り分ける。塩胡椒をし片栗粉をまぶしておく。
2. 粒マスタードとはちみつを混ぜ合わせておく。
3. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥いて一口大に切る。
4. お湯を1000cc沸かし塩小さじ1を入れブロッコリーを30秒程茹でる。
5. フライパンに油をいれ中火にして鮭を両面焼く。
6. 火が通ったらブロッコリーを加えさっと炒める。
7. 混ぜ合わせておいた調味料を加え絡めるように炒め合わせ出来上がり。

ブロッコリーのペペロンチーノ

材料

ブロッコリー・・・2分の1株
にんにく・・・2分の1かけ
輪唐辛子・・・適量
塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥いて一口大に切る。
2. お湯を1000cc沸かし塩小さじ1を入れブロッコリーを30秒程茹でる。
3. にんにくは薄切りにする。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。
5. 輪唐辛子、茹でたブロッコリー、塩を加え炒め出来上がり。

ブロッコリーの茎の部分は捨ててしまう事が多いですが栄養がぎゅっと詰まってます。
全て美味しく食べれるのでぜひ試してみてください。

キッチン　百雲