みちおかごはん「あずき」

11月になり街は一気にイルミネーションでキラキラ輝く季節になりました。
気温の寒暖差で体調を崩さないように気をつけましょう。

さて、今回は日本で古くから親しまれている「あずき」をご紹介します。

あずきは10月から2月が旬です。

貧血予防にも良いとされる鉄分や疲労回復を助けるビタミンB群、食物繊維を豊富に含みます。

また、カリウムを多く含み、利尿作用があるためむくみ解消に役立ちます。むくんだ状態が続くと血流も滞りやすくなり冷えなどの不調につながるのであずきを食べて血行をよくしましょう。

簡単レンジで茹であずき

材料

あずき・・・100g
水・・・400cc

作り方

1. あずきを軽く洗い、水100ccと一緒に耐熱ボウルにいれる。電子レンジ600wで3分加熱し5分置き、汁を捨てる。
2. 水300ccを加えラップを軽くし、電子レンジ600wで10分加熱し、10分そのまま置いておく。
3. 一度よくかき混ぜ、ラップをして再度、10分レンジにかけ10分置く。
4. 固ければ水を足しながら加熱し、好みの固さになれば出来上がり。

あずきのミルクスープ

材料

ゆであずき・・・100g
じゃがいも・・・100g
玉ねぎ・・・2分の1個
牛乳・・・200cc
固形コンソメ・・・4分の1個

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて薄くスライスし、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にゆであずき、じゃがいも、玉ねぎを入れ水をひたひたになるぐらい加える。
3. 固形コンソメを加え蓋をして中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
4. じゃがいもが煮えたら牛乳を加えマッシャーでしっかりつぶす。
5. 塩で味を整えて出が上がり。

和風スティクパイ

材料

ゆであずき・・・150g
かぼちゃ・・・100g
砂糖・・・20g
溶かしバター・・・適量
春巻きの皮・・・5枚

作り方

1. かぼちゃはタネと皮を取り一口大に切る。
2. 耐熱ボウルにかぼちゃ、ゆであずきを入れ電子レンジ600w4分加熱する。
3. かぼちゃが柔らかくなったらマッシャーでつぶし、砂糖を加えあんを作る。
4. 春巻きの皮に好みの量のあんをのせ包む。
5. 溶かしバターをハケで塗りオーブントースターで5〜7分きつね色になるまで焼ければ出来上がり。

レンジで作るゆであずきに砂糖を少し加えてあんこを簡単に作る方ができます。
小腹が空いた時にヨーグルトに添えて食べるとちょうど良いおやつになります。
ぜひ試されてみてください。

キッチン　キャップ　田邉