みちおかごはん「きのこ②」

実りの秋も中盤といったところでしょうか。清々しい気候で外出も楽しくなります。短い秋を満喫してください。
　

今週も先週に引き続ききのこをご紹介いたします。

直火焼きすることで、旨みが凝縮されおいしさがアップします。

まいたけに多く含まれるビタミンDはオリーブオイルとの相性が良く、収入を高め免疫力アップも期待できます。

きのこと油揚げのごま酢和え

材料

生しいたけ　3個
しめじ　100g
エリンギ　1/2パック
油揚げ　1枚
ごま酢だれ
白すりごま　大さじ2
酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
さとう　少々

作り方

1. しいたけは石づきをとり軸ごと4つ割りにする。しめじは石づきを少しとり、4〜5本ずつに分ける。エリンギは縦4つ割りに手でさく。
2. オーブントースターやグリルで表面から水分が出てしんなりしてくるまで焼く。
3. 油揚げはオーブントースターで軽く焼き目がつくまで焼く。
4. ボウルにタレの材料を合わせ、きのこと油揚げを加えて和える。

まいたけのブルスケッタ

材料

まいたけ　1パック
にんにく　少々
バケット　1cm厚さのもの　4枚

作り方

1. まいたけは小房に分ける。
2. バゲットはカリッと焼きオリーブ油を軽く塗っておく。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを加え色付くまでしっかり炒める。
4. 塩とブラックペッパーを加え調味する。
5. バゲットに炒めたまいたけをのせる。

素材の持ち味を活かすシンプルな調味法で秋の味覚をお楽しみください。

キッチン　宮島