みちおかごはん「簡単魚料理②」

朝夕はようやくしのぎやすくなりましたが、まだまだ秋は遠いようですね。
残暑バテには気を付けてお過ごし下さい。

前回に続きまして簡単魚料理をご紹介させていただきます。

今回は、いわし缶と野菜をつかたったレシピです。

いわしは体によい脂質がたっぷり含まれ、ビタミン・ミネラルも豊富です。

ピーマンのいわし詰め

材料

いわししょうゆ煮・・・1缶
ピーマン・・・4個
玉ねぎ・・・50g
マヨネーズ・・・大さじ1
パン粉・・・大さじ3
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・適量

作り方

1. いわしは、ザルで汁けをきっておきます。
2. ピーマンは縦半分に切って種をとります。
3. 玉ねぎはみじん切りにします。
4. ボウルにいわしを入れ、フォークなどで細かくほぐし玉ねぎ、マヨネーズ、パン粉を加えてよくよく混ぜ合わせます。
5. ピーマンの内側に小麦粉をうすくまぶして、具材を詰めます。
6. フライパンにサラダ油を中火で熱します。
7. いわしを詰めた面を下にして弱火にして3〜4分ほど焼き、上下返して蓋をして約く3分ほど焼きます。

いわし缶の香草パン粉焼き

材料

いわし缶・・・1缶(しょうゆ缶)
トマト・・・1個
じゃが芋・・・1個
玉ねぎ・・・50g

香草パン粉
パン粉・・・大さじ2
粉チーズ・・・大さじ2
パセリ・・・適量

オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1. いわし缶は缶汁をきっておきます。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. トマトはへたを除いて3等分の輪切りにします。
4. じゃが芋は、皮を良く洗い水けとり皮ごと2cm巾に輪切りにします。
5. 耐熱皿にじゃが芋を並べ、軽くラップをかけ600Wのレンジで約3分ほどかけます。
6. ボウルに香草パン粉を混ぜ合わせます。
7. トースターのトレイにアルミホイルを敷き野菜を並べます。
8. 香草パン粉をかけオリーブオイルをまわしかかます。
9. トースターで焼き色がつくまで焼きます。

缶詰は、生魚と違って骨ごと食べることができ味つき缶は調理も簡単です。
ぜひ、アレンジして活用されてみて下さい。

キッチン菅原