みちおかごはん「簡単魚料理①」

9月に入りましたが、日中はまだ暑い日が続きそうですね。
体調を整えてお過ごし下さい。

今回は、わが家で常備してます缶詰「さば缶」を使いました簡単レシピをご紹介させていただきます。

さば缶など青魚の缶詰は、生活習慣病を予防できるEPA(エイコサペンタエン酸)・DHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富です。
骨まで食べられて　カルシウムもたっぷりです。

また、下ごしらえがなく保存も利くのでいつでも魚料理ができますよ。

さば缶そぼろ

材料

さばの水煮缶・・・1缶
しょうが・・・15g
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
白いりごま・・・大さじ1

作り方

1. さばの缶汁を軽くきっておきます。
2. しょうがは、3cm巾のうす切りのせん切りにします。
3. フライパンに(白いりごま)以外をすべて入れ、菜箸でほぐしながらそぼろ状になるまで煮詰めます。
4. 最後にごまを混ぜ合わせます。

白ご飯にのせ野菜と一緒に盛り付けます。おにぎりや焼き飯の具にしてもおすすめです。

さば味噌煮缶の炊き込みご飯

材料

さば味噌煮缶・・・1缶
米・・・2合
しょうが・・・15g
えのきたけ・・・50g
酒・・・大さじ2
さば味噌煮缶汁・・・大さじ2
薄口醤油・・・大さじ1
三つ葉・・・適量

作り方

1. さば缶は、缶汁を分けておきます。
2. 米は洗って1時間ほど浸水させ、ザルにあげて約10分置きます。
3. しょうがは3cm巾のせん切りに、えのきたけは石づきを落とし半分にカットします。
4. 三つ葉以外の材料をすべて炊飯釜に入れて、水を目盛りまで注ぎ炊飯器で炊きます。
5. 炊き上がったら三つ葉を混ぜ合わせて出来上がりです。

さば缶はしょうゆ煮や水煮でも大丈夫です。

キッチン　菅原