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みちおかごはん「オクラ①」
2024年08月08日 キッチン毎日猛暑が続きます。日差しが痛いくらいです。冷たいものの取りすぎで、体調を崩したりと夏バテには十分に注意したいところですね。
今回は夏を代表するぬめり野菜の一つ、オクラをご紹介いたします。
独特のネバネバが体の粘膜や消化器官を守ります。
内側から体を冷やして食欲を倍増するので、夏バテ予防に最適の野菜です。
新鮮なものは表面の産毛がしっかりしているので、塩をまぶして優しくこすり、塩茹でして取り除きましょう。
オクラの唐揚げ
材料
オクラ 1袋
塩 小さじ(板ずり用)
しょうゆ 大さじ1/2
にんにくチューブ 1cm
片栗粉 大さじ2
作り方
- オクラに塩をまぶし、板ずりする。
- 水で洗い、がくを取り除き6等分に切る。
- ポリ袋に醤油とニンニクとオクラを入れ、軽く揉み込み下味をつける。
- 片栗粉は2回に分けて全体にまぶす。
- フライパンに油を入れ、熱し、オクラを入れ揚げ焼きにする。
- 表面が固まるまで触らず、焼き色をつけながら揚げるのがコツです。
オクラのカレーマリネ
材料
オクラ 1袋
オリーブ油 小さじ1
調味料
オリーブ油 小さじ2
酢 小さじ1
カレー粉 小さじ1/4
塩こしょう
作り方
- オクラはガクを取り除き、縦半分に切る。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、オクラを焼く。全体に焼き目がついて火が通ったら取り出し、調味料にオクラを入れてさっと和える。
食物繊維の豊富なオクラは縦半分に切ると調味料がよくなじみます。
キッチン 宮島
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