みちおかごはん「七夕特別ディナー2024」

今年の七夕はお天気に恵まれ、素敵な星空でしたね。
年に一度の織姫と彦星の「再会」という願いがきっと叶った事と思います。

七夕の伝説は琴座のベカと呼ばれる織女(しょくじょ)星は裁縫の仕事、鷲(わし)座のアルタイルと呼ばれる牽牛(けんぎゅう)星は農業の仕事をつかさどる星と考えられていました。

この二つの星は旧暦の7月7日に天の川を挟んで最も光り輝いているように見えることから、中国でこの日を一年に一度のめぐり合いの日と考えられストーリが生まれました。

さて、今年も当院では夕食に七夕特別ディナーをご用意させていただきました。

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七夕がお誕生日である院長先生のお祝いも込め患者様に楽しんでいただきました。

前菜は天の川に見立てた「七夕そうめん」です。手作りのめんつゆで召し上がっていただきました。
牽牛と織姫のご飯はそれぞれ、夏ごぼうを、甘辛く炊いたもの、梅としそを混ぜ込んだものになっております。
ミニトマトのマリネは少し酸味を効かせ、蒸しナスの四川ダレはピリ辛に仕上げました。
トマトの甘味を活かしたジュレに、香りの良いスパイスを練り込んだつくねは、ヨーグルトと手作りのカッテージチーズを混ぜたソースを添え、いろいろな味を楽しめるようにしました。

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ノンアルコールカクテルは血液をサラサラにする効果のある赤紫蘇を使用しております。

メイン料理は宮崎県産の牛のステーキ　ジャポネソースです。
付け合わせにはゴーヤ、とうもろこし、ミョウガ、甘長とうがらしの夏野菜を添えました。

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サラダはオレンジ、グレープフルーツを使用したドレッシングをおかけしました。

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鯛のお刺身はレモン醤油ジュレでさっぱりと。
アジにマスタードソースをぬり焼き揚げた、ロールアジフライはピリ辛のチリソースで召し上がっていただきました。

デザートには輝く星をイメージしたケーキです。

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生クリームを使用せず、豆乳クリームとヨーグルトのクリームで仕上げました。
スポンジの間にはマンゴーを挟み、ヨーグルトクリームとの相性がよく、さっぱりと仕上がっております。

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患者様には記念に織姫と彦星をモチーフにした足型をプレゼントしました。
皆様の短冊の願い事が叶いますように…。

キッチン　キャップ　田邉富貴子

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