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みちおかごはん「ズッキーニ②」
2024年06月24日 キッチンジメジメと蒸し暑い日が続き、食中毒のリスクも高まっています。食品の取り扱いには十分に気をつけたいですね。
さて今回も、前回に引き続き続き夏野菜のズッキーニをご紹介します。
和風の食材ともよく合うズッキーニは、鶏ささみを加え爽やかな和え物にしました。
タンパク質も取れ、栄養のバランスも良くなります。ツナ缶と合わせるのもオススメです。
ズッキーニとささみの梅かつお風味和え
材料
ズッキーニ 2本
鶏ささみ 2本
梅だれ
梅肉 2個分(約25g)
みりん 大さじ1
削り節 少々
酒 大さじ1/2
塩 適宜
こしょう 少々
作り方
- ささみは筋があれば取り除き、耐熱皿に入れて塩少々、こしょう、酒をまぶす。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま冷まして細く裂く。
- ズッキーニはヘタを切って斜めに幅3〜4mmに切り、3〜4切れずつ少しずらして重ね、端から細切りにする。塩小さじ1/2をまぶして5分おき、水気をしっかりと絞る。
- 大きめのボールに梅だれの材料を混ぜ合わせ、ズッキーニとささみを入れてよくあえる。
- 器に盛って削り節をのせる。
キッチン 宮島
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