みちおかごはん「ズッキーニ②」

ジメジメと蒸し暑い日が続き、食中毒のリスクも高まっています。食品の取り扱いには十分に気をつけたいですね。
　

さて今回も、前回に引き続き続き夏野菜のズッキーニをご紹介します。　
　

和風の食材ともよく合うズッキーニは、鶏ささみを加え爽やかな和え物にしました。

タンパク質も取れ、栄養のバランスも良くなります。ツナ缶と合わせるのもオススメです。

ズッキーニとささみの梅かつお風味和え

材料

ズッキーニ　2本
鶏ささみ　2本
梅だれ
　梅肉　2個分(約25g)
　みりん　大さじ1
削り節　少々
酒　大さじ1/2
塩　適宜
こしょう　少々

作り方

1. ささみは筋があれば取り除き、耐熱皿に入れて塩少々、こしょう、酒をまぶす。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま冷まして細く裂く。
2. ズッキーニはヘタを切って斜めに幅3〜4mmに切り、3〜4切れずつ少しずらして重ね、端から細切りにする。塩小さじ1/2をまぶして5分おき、水気をしっかりと絞る。
3. 大きめのボールに梅だれの材料を混ぜ合わせ、ズッキーニとささみを入れてよくあえる。
4. 器に盛って削り節をのせる。

キッチン　宮島