みちおかごはん「みょうが②」

梅雨入り間近となりましたね。ジメジメとした日々になりますが、体調を整えてお過ごし下さい。

さて、今回は先週に引き続き「みょうが」のご紹介をさせていただきます。

これから、暑さが増し食欲減退しがちな時季にお肉との組み合わせで、さっぱりと辛味を足した風味がちょっとクセになる一品です。

みょうがの肉巻き

材料

みょうが・・・6本
豚肉・・・(薄切りロース・バラなど)適量
塩・胡椒・・・適量
薄力粉・・・適量
サラダ油・・適量

合わせ調味料
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1

粉山椒・・・(お好みで)適量
小ねぎ・・・(小口切り)適量

作り方

1. みょうがは縦に半分に切りさらに4等分にきります。
2. 豚肉を広げて、みょうがを3本ほど手前に置きしっかりと巻き付けます。
3. 巻き終えたら、塩・胡椒を全体に軽く振り薄力粉をまんべんなくまぶします。
4. ボウルに合わせ調味料を加え混ぜ合わせます。
5. 熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色がつき中までしっかり火が通るまで焼きます。
6. 合わせ調味料を加えて中火で全体に味がからむように仕上げます。
7. 器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がりです。

また、みょうがをせん切りにしてお味噌汁に入れひと煮立ちさせていただくと香りよくあっさりとした味わいになります。

是非、お試し下さい。

キッチン　菅原