みちおかごはん「トマト①」

みなさまこんにちは。
先週末は晴天が続き、夏のような日差しでしたね。
半袖を着ている人もたくさんいて、そろそろ長袖も片付ける時期かな〜…なんて思いながら息子と散歩をしました。

さて、今回はトマトのご紹介をいたします。

トマトは夏野菜としても有名で、これからの時期は特においしく食べることができます。
トマトといっても沢山の種類があり、日本で品種登録されているものだけでも300種類以上の品種があります。

トマトは1玉で1日に必要なビタミンCの約1/3も摂ることができます。
ビタミンCは風邪やストレスに対する抵抗力を高め、鉄やカルシウムの吸収を助けてくれる働きもしてくれます。
ビタミンCは熱に弱いため、効率的に摂取したい場合は生で食べるのがオススメです。

今回ご紹介するレシピは、生のトマトを使ったフレッシュな万能ソースです。

冷製パスタやサラダのドレッシングにはもちろん、お魚やお肉のソースとしてかけるだけで、さっぱりとお召し上がりいただけます。

トマトのフレッシュソース

材料

トマト　2玉
パプリカ1/4玉
ニンニク少々
リンゴ酢　50cc
メープルシロップ　30cc
オリーブオイル　15cc
ブラックペッパー　3振り

作り方

1. トマトはお尻に切れ目を入れ、お湯を沸かした鍋に入れ、湯むきする。(冷水にあげると綺麗に剥けます。)
2. 湯むきしたトマトは、一口大に刻む。パプリカは細かく刻む。
3. ボウルに、刻んだトマトとパプリカ、その他調味料を全て混ぜ合わせる。

このソースは、リンゴ酢を米酢、メープルシロップをハチミツや砂糖で代用しても美味しいです。

また、お好みで、マスタードを加えてみたり、チリソースを加えてスパイシーにする事もでき、ごま油や麺つゆなどで和風にしたりと、アレンジもたくさん出来ますので、是非お好みの調味料でお試しください♪

キッチン　栄養士　森本