みちおかごはん「ラタトゥイユ」

はじめまして!当院最年長の新人の百雲と申します。

毎日若いスタッフに刺激を頂いているおかげで楽しく元気に働いております。(まわりの方にはどう思われているか分かりませんが…)
今後ともよろしくお願いします。

我が家で野菜不足の時によく作るラタトゥイユを紹介させていただきます。

ラタトゥイユ

材料

なす・・・2本
人参・・・4分の1本
生しいたけ・・・2枚
ピーマン・・・2こ
赤ピーマン・・・1個
白ネギ・・・1本
トマト水煮缶・・・1缶
にんにく・・・2分の1かけ
固形コンソメ・・・1個

作り方

1. なす、人参は半月切り、生しいたけはいちょう切り、ピーマン、赤ピーマンは2cm角、白ネギは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを炒め香りを出し、なすを入れしっかり炒める。
3. そこへ、オリーブオイル大さじ1と残りの野菜を加え炒める。
4. トマトの水煮缶を汁ごと入れ固形コンソメを加え柔らかくなるまで煮る。
5. 最後に塩、コショウで味を整えて出来上がり。

オムレツのソース、パスタのソースなどによく合います。多めに作って常備野菜にしておくと便利です。

キッチン　百雲洋子