みちおかごはん「ニラ」

おだやかな陽気が続いたかと思うと、しとしと春雨が降り、移り気な天気が続きますが、庭先や沿道では、つつじが咲きそろい、気分を晴れやかにしてくれています。

今回は、今が旬のニラをご紹介いたします。

ビタミン類、アリシン、葉酸など、健康に役立つ栄養がたっぷり含まれています。

ニラ特有の匂いは、硫化アリルとアリシンという成分です。ビタミンB1の吸収を促進し、疲労回復や血行促進などをサポートする働きがあります。

にらチヂミ

材料

にら　100g
玉ねぎ　50g
卵　1個
鶏ガラ　小さじ1/2
薄力粉　40g
片栗粉　40g
水　50cc
ごま油

たれ
しょうゆ　大さじ1
酢　大さじ1
ごま油　小さじ1
白いりごま　小さじ1

作り方

1. にらは4cm幅、玉ねぎはたてうす切りにする。
2. ボウルに卵、水、鶏ガラを混ぜて、薄力粉、片栗粉を加えてよく混ぜる。
3. にら、玉ねぎを加えまぜ合わせる。
4. フライパンにごま油を入れ、生地を流し入れ平らにのばし、両面がカリッとするまで焼く。
5. 食べやすい大きさにカットして盛る。たれの調味料を混ぜ合わせ添える。

にらダレ

材料

にら　50g
しょうゆ　大さじ3
酢　大さじ2
さとう　大さじ1
ごま油　大さじ1

作り方

1. にらは5m/m幅に刻む。
2. 調味料とにらを合わせて冷蔵庫で2〜3日なじませる。

冷奴にかけても美味ですが、焼いたお肉にかけて食べるのもおすすめです。

キッチン　宮島　敦子