みちおかごはん「新たまねぎ」

こんにちは、みなさんはお花見には行かれましたか。
私は、出勤時に板櫃川、紫川、志井川沿いの桜並木を通って桜を満喫しながら出勤しております。最高です。

さて、今回は「新たまねぎ」をご紹介させていただきます。

常備野菜の定番、たまねぎ。たまねぎに含まれる、硫化アリルには疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け新陳代謝を活発にし、血液をサラサラに。

今が旬の新たまねぎは、みずみずしく甘く柔らかいのが特徴です。水分も多く痛みやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するとよいです。

新たまねぎ丸ごと炊き込みご飯

材料

新たまねぎ・・・1個(250g〜300g)
米・・・2合
だし汁・・・360cc
薄く醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
大葉・・・適量

作り方

1. 米は炊く30分ほど前に洗ってザルに上げておきます。
2. 新たまねぎは、皮を剥いて放射状に8等分に切り込みをいれます。
3. 炊飯器に米、だし汁、酒、薄口醤油を入れ真ん中に新たまねぎをのせて炊き込みご飯モードで炊飯します。
4. 炊きあがった底からかるくかき混ぜます。
5. せん切りの大葉を添えていただきます。
6. 新たまねぎの甘さが引き立つご飯です。

新たまねぎのソテー

材料

新たまねぎ・・・2個
ポン酢・・・適量
バター・・・適量
小ねぎ・・・適量
サラダ油・・・適量

作り方

1. 新たまねぎは皮を剥いて、厚さ1.5cmくらいカットして輪切りにします。
2. 耐熱皿に新たまねぎをのせて、かるくラップして600Wで1分ほど下加熱すると焼きが早く仕上がります。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、新たまねぎを両面焼き色をつけバターとポン酢を加えてさらに炒めます。
4. 器に盛り付けて、小ねぎをのせていただきます。

新たまねぎは生食でも美味しくいただけますが、火を通すとさらに甘みと旨味が増します。
旬の時期に是非食べられてみて下さい。

キッチン　菅原三枝子