みちおかごはん「新じゃがいも①」

最近は日も長くなり、過ごしやすい気候になりましたね。

今回は新じゃがいもを使ったレシピをご紹介致します。

新じゃがいもは収穫後、すぐに出荷されるじゃがいものことを指します。普通のじゃがいもと比べてみずみずしく、豊かな甘み、旨みが特徴です。

九州地方では3月頃からスーパーでも見かけるようになります。

今回紹介するレシピは、新じゃがいもならではのおいしさを感じることのできるので、是非新じゃがいもで作っていただきたい一品です!

新じゃがいもの揚げないコロッケ

材料

新じゃがいも　300g
合い挽き肉　100g
玉ねぎ　50g
塩胡椒　少々

パン粉　45g
サラダ油　大さじ1/2

作り方

1. フライパンにサラダ油少々を熱し、合い挽き肉を炒める。火が通ったらみじん切りにした玉ねぎも加え炒め、塩胡椒で味付けし冷ましておく。
2. 新じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切り耐熱ボウルに入れ柔らかくなるまで加熱する。
3. マッシャーで新じゃがいもを潰し、①を加え混ぜ合わせる。
4. パン粉に色付けする。深めの耐熱容器にパン粉とサラダ油をいれ混ぜ合わせ、約30秒〜1分ずつ加熱し、その度によく混ぜる。(こんがり色が付けばOK)
5. コロッケのタネをお好みの大きさに形を整え、小麦粉→溶き卵→色付きパン粉の順で衣をつける。
6. 180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

新じゃがいもの甘みをしっかりと感じる為に、シンプルな味付けにするのがポイントです!
また、揚げずにオーブンで仕上げるのでカロリーも抑えられます。
是非お試しください。

キッチン　栄養士　森本美空