みちおかごはん「白ネギ」

みなさまこんにちは。
寒暖差が激しく体温調節が難しいですね。くれぐれも風邪や感染症には気をつけてお過ごしください。

さて、「白ネギ」をご紹介致します。

白ネギには、高い抗菌作用と抗酸化作用があり、免疫力がアップして血液をサラサラにしてくれます。

また、ネギと豚肉を一緒に食べるといいと言われています。ネギにはアリシンという成分が多く含まれています。アリシンには、ビタミンB1が身体に吸収されやすくする作用があるため、豚肉が持つパワーをより高めてくれます。

白ネギの肉巻き

材料

白ネギ・・・1本
豚バラスライス・・・3枚
砂糖・・・大さじ1
味醂・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
カイワレ・・・適量

作り方

1. 長ネギを5cm幅に切って50秒レンジにかける
2. 豚バラを横半分に切ってレンジにかけた白ネギに巻きつけ片栗粉を振るっておく
3. フライパンで弱火で焼く
4. 焼き色がついたら砂糖・味醂・醤油の順番に入れて肉にタレが絡みとろみがついたら完成

白ネギのマリネ

白ネギ・・・1本
酢・・・50g
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
和唐辛子・・・適量
大葉・・・1枚

作り方

1. 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせておく
2. 白ネギは4cm幅に切る
3. フライパンで白ネギを弱火でじっくりと焼き色がつくまで焼く
4. 混ぜ合わせた液に焼いた白ネギを漬けてラップをして、30〜40分したら完成

*弱火でじっくりと焼くことで辛みが少なくなり甘味が強くなります。

キッチン　林夢美