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みちおかごはん「クリスマスディナー 2023」
2023年12月25日 キッチンMerry Christmas!
みなさんのお家にはサンタさんはやって来ましたでしょうか?
当院には今年も院長トナカイとマネージャーサンタがやって来ました!
12月24日のクリスマスイブには特別ディナーをお出ししました。
スタッフによる“きよしこの夜”歌のプレゼント
「きよしこの夜」のコーラスに、毎年恒例の院長トナカイによるローストチキンのカット。
そしてマネージャーサンタクロースより患者様へのプレゼントと絵本の読み聞かせがありました。
メイン料理はオーブンでじっくり焼き上げたローストチキンとミートローフをお出ししました。
今年もローストチキンの中には手作りのカレーピラフを詰めて焼き上げた為、お肉の旨みとご飯の相性が抜群でした。
ノンアルコールカクテルは雪が降っている様子をイメージした苺ベースのカクテルです。
前菜は「聖夜のオードブル」と題しまして、パプリカムースとトマトで作ったサンタクロースに、海苔やエノキ、セロリの葉などを一緒に巻いて焼いた磯の風味香るあげロール、エビとメレンゲを合わせバケットの上に乗せてオーブンで焼いたフワフワのブルゲッタ。
ジャガイモをマッシュし中にモッツァレラチーズを入れてこんがり焼き色をつけたトナカイに、手作りのセロリのジェノベーゼソースとパスタを混ぜ合わせツリーに見立ててお作りしました。
サラダはリースをイメージしました。
周りには雪に見立てた手作りのカッテージチーズを散らしており、中央のシーザーディップソースで召し上がって頂きました。
一品料理はほうれん草とベーコンのキッシュです。
卵とチーズを合わせた生地と、皮は餃子で仕上げました。
お魚料理は一晩、バジルやタイムなどのハーブとオリーブオイルに漬け込んで焼いたタラのハーブオイル焼きです。
ハーブの香りが食欲をそそり、ふわふわの身に仕上げました。
スープはかぶのスープです。
じっくり煮込み、野菜の旨みを引き出しました。
クリスマスケーキは中身が二層になっております。
下段はブルーベリーの実を、上段はあまおうの苺をサンドしており2種類の味を楽しんで頂きました!
クリームは生クリームを使用せず、豆乳ホイップとヨーグルトでさっぱりと仕上げました。
ケーキの周りには苺サンタやメレンゲで作った雪だるま、リースなどを置き賑やかに飾ってみました。
患者様に大変喜んで頂き、スタッフ一同嬉しく思います。
来年も皆様に感動して頂ける料理を作っていきたいと思います。
忙しくなる年末に体調を崩すことがないよう、手洗いうがいをしっかり行ってお過ごしください。
キッチン 栄養士 田村美紅
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