みちおかごはん「蒸し鶏(鶏むね肉②)」

年の瀬も押しせまってまいりました。
クリスマスに大晦日とイベントが続きますね、体調を整えて楽しく過ごせますように。

さて、先週に引き続き鶏むね肉を使いフライパンで簡単にしっとり、ふっくらと仕上がります蒸し鶏をご紹介させていただきます。

蒸し鶏

材料

鶏むね肉・・・1枚(250g)
下味
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ半分
酒・・・大さじ1

水・・・100cc
酒・・・大さじ2

ソース
粒マスタード・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ1
醤油・・・小さじ半分

野菜・・・お好みで適量

作り方

1. むね肉の皮は取り除きます。
2. むね肉を縦に置き厚みを均等にします。
3. フォークで両面穴をあけます。
4. バットでむね肉に下味の塩と砂糖をよくもみ込みます。酒を加えてさらにもみ込み10分ほどおきます。
5. フライパンに水100cc、酒大さじ2とむね肉を皮目を下にして入れ、蓋をして中火にかけます。
6. 煮立ってきましたら、蓋を取って裏返します。再度蓋をして、弱めの中火で8分蒸します。火を止めて、そのまま20分ほど蒸らします。
7. 粗熱が取れましたらお好みのサイズにカットして、お皿に野菜と盛り付けソースをかけて完成です。ソースはお好きなドレッシングでも。パンにサンドしていただくのもおすすめです。

忙しい年末ですが、お体に気を付けて良い年をお迎え下さい。

キッチン　菅原三枝子