みちおかごはん「貧血予防②」

今年も瞬く間に過ぎてあっという間に12月です。
寒さが一段と厳しくなり冷える日もありますが、最後まで元気に過ごしましょう。

さて、先週に引き続き貧血予防レシピをご紹介します。

今回は貧血予防に良い豆乳を使用したレシピです。
豆乳は牛乳に比べ鉄分を多く含みます。
豆乳の鉄分は吸収率が良くない為、フルーツや野菜のビタミンCと一緒に摂取することを心がけましょう。

ブロッコリーと鶏団子の豆乳スープ

材料

鶏ミンチ・・50g
大葉・・・1枚
酒・・・10cc
ブロッコリー・・50g
玉ねぎ・・・40g
水・・・300cc
豆乳・・・300cc
鶏がらスープの素・・・小さじ2

作り方

1. 鶏ミンチにみじん切りにした大葉、酒を入れしっかり練る。1個10gに分け丸める鶏団子を作る。
2. 鍋に水を入れ沸騰したら鶏団子をいれ、中火で煮る。
3. 鶏団子の表面の色が変わったら細かく刻んだブロッコリー、薄切りにした玉ねぎ、鶏がらスープの素を入れる。
4. 5分ほど煮て、鶏団子に火が通ったら豆乳を加えて温まったら出来上がり。

豆乳フルーツジュース

材料

豆乳・・・150cc
ヨーグルト・・・100g
はちみつ・・・大さじ1.5
冷凍いちご・・・30g

作り方

全ての材料をミキサーにかけ滑らかになれば出来上がり。

みかんを使用する場合は2個皮を剥いてそのままミキサーにかけると、とても簡単にできます。
小腹が空いた時におすすめです。

キッチン　キャップ　田邉富貴子