みちおかごはん「米粉のあったかメニュー」

みなさま、こんにちは。
早いことに11月も半ばですね。街はクリスマスツリーやイルミネーションで綺麗に彩られ、「もうクリスマスか〜」とウキウキします。

当院も先週末にクリスマスの飾り付けをしました。
1階待合だけでなく、2階のラウンジや3階のホールもクリスマスの飾り付けをして、この時期は毎年、より一層気分があがります!

そして、最近はやっと、冬らしく冷え込んできましたね。
今回は、寒い冬に食べたくなる、あったかレシピを2週に渡りご紹介させていただきます。

小麦粉不使用で、米粉を使用したレシピです。

米粉を使用するメリットは、小麦粉アレルギーの方でも食べられる事だけでなく、血糖値の急上昇を抑えたり、腹持ちがよかったり、調理の際にダマの原因となるグルテンが無い為、使用しやすい、などの沢山の特徴があります。

また、小麦粉よりも油の吸収が低いため、揚げ物などにもオススメの食材です。

米粉のシチュー

材料　4人分

鶏肉　100g
玉ねぎ　100g
人参　50g
さつまいも　100g
ブロッコリー　20g
米粉　大さじ1と1/2
牛乳　250cc
水　200cc
固形コンソメ　1個
塩、コショウ　少々

作り方

1. 鶏肉は1口大に切り、酒につけておく。玉ねぎは薄くスライス、人参、さつまいも、ブロッコリーは一口大に切る。
2. 鍋に油を適量いれ、鶏肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
3. 米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで軽く炒める。
4. 牛乳、水、コンソメを加え、とろみがつくまで10〜15分コトコト煮る。
5. 別茹でしたさつまいも、ブロッコリーを加え、よく混ぜ塩コショウで味を整える。

市販のルーを使わなくても簡単に美味しく作れるので、是非お試しください!

キッチン　栄養士　森本美空