みちおかごはん「ビーフン」

クーラーなしで眠れる夜が増えてきました。日中との温度差で体調を崩しやすい時期なので気をつけて過ごしましょう。

さて、今回は「ビーフン」を使用した料理をご紹介します。

ビーフンはうるち米から作られたお米の麺になります。

お米でできているので腹持ちが良く、また、血糖値の上昇が緩やかな食品です。野菜との相性も良くレパートリーが豊富です。
最近ではグルテンフリーの食材としてビーフンの麺だけの商品も出てきています。

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キーマカレービーフン

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材料

ビーフン・・・100g
合い挽きミンチ・・・150g
玉ねぎ・・・50g
ししとう・・・8本
水・・・400cc
しょうがすりおろし・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・小さじ1
ケチャップ・・・大さじ2
カレー粉・・・小さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
塩・・・小さじ1.5
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、ししとうは斜め半分に切る。調味料は混ぜ合わせておく。
2. フライパンに合い挽きミンチ、玉ねぎ、ししとうの順に重ねる。
3. ビーフンをその上にのせ、調味料を回しかける。
4. 強火にかけ、そのまま5分ほど煮る。ビーフンをほぐしながら全体を混ぜ合わせ、汁気をとばす。オリーブオイルを回しかけ、ひと混ぜして出来上がり。

たまごの汁ビーフン

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材料

ビーフン・・・100g
チンゲン菜・・・1株
ネギ・・・2分の1本
溶き卵・・・2個分
水・・・800cc
鶏がらスープの素・・・小さじ2
濃口醤油・・・小さじ2
ごま油・・・大さじ1

作り方

1. チンゲン菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。ネギは斜め薄切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。
2. 深めのフライパンにチンゲン菜、ネギの順に重ねる。ビーフンをのせ、調味料を回しかける。
3. 強火にかけ、5分ほど煮る。ビーフンをほぐし混ぜ合わせる。溶き卵を流し入れゆっくり混ぜる。
4. 最後にごま油を入れひと混ぜして出来上がり。

ペペロントマトビーフン

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材料

ビーフン・・・100g
トマト・・・1個
ベーコン(ブロック)・・・30g
にんにくすりおろし・・・小さじ1
輪唐辛子・・・小さじ1
水・・・300cc
塩・・・小さじ0.5
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1. トマトは一口大に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る。調味料は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにトマト、ベーコンの順に入れる。ビーフンをのせ、調味料を回しかける。
3. 強火にかけ、そのまま5分ほど煮る。ビーフンをほぐしながら全体を混ぜ合わせ、汁気をとばす。オリーブオイルを回しかけ、ひと混ぜして出来上がり。

そうめんやそばなどの麺類だけでなく、ビーフンで野菜と一緒に食べてバランスよく栄養を摂りましょう。
フライパン1つで出来るのでぜひお試しください。

キッチン　キャップ　田邉富貴子

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