みちおかごはん「梅干し」

みなさまこんにちは。
夏本番になったかと思えば、先週は台風接近でしたね。
こちらの方は、幸い特に大きな被害もなく過ぎ去りましたが、もしもの時の為に非常食や非常用具の確認など、災害に備えようと思います。

さて、今回は「梅干し」についてご紹介です。

お弁当やおにぎりなど、馴染みの深い梅干しですが、たくさんの健康への効果があります。

ごはんなどの腐敗を防ぐ、抗菌効果は有名ですが、疲労回復や食欲増進、血糖値の抑制に整腸作用など、さまざまな効果が期待されます。

そのまま一粒ご飯に乗せて食べるのも美味しいですが、今回は梅干しを使ったさっぱりレシピをご紹介します。

万能梅ダレ

材料

梅干し　30g
出し汁　30g
白味噌　20g
砂糖　5g

作り方

1. 梅干しは、包丁でたたきペースト状にする。
2. ①とその他調味料を全てボウルに合わせよく混ぜる。
3. 野菜炒めや、そうめん、お肉やお魚などお好みの物にかけてお召し上がりください。

梅干しとわかめの手作りふりかけ

材料

梅干し　50g
乾燥わかめ　10g
かつお節　3g
ちりめんじゃこ　20g
ごま油  大さじ1
白いりごま　大さじ2

作り方

1. 梅干しは種をとり、包丁で荒く叩く。
2. (カリカリ梅でもオススメです)
3. フライパンにごま油を熱し、ちりめんを入れカリカリになるまで炒める。
4. ボウルに①の梅干し、②のちりめん、鰹節をいれ、乾燥わかめは手で砕きながら入れる。わかめがしんなりしてくるまでよく混ぜる。
5. 最後に白ゴマを入れ混ぜたら完成。

まだまだ暑い日が続きます。
食欲不振になりがちな時期ですが、しっかりと食べて夏バテしないよう元気に過ごしましょう!

キッチン　栄養士　森本美空