みちおかごはん「寒天」

毎日暑い日が続きます。早朝からせみが鳴き、暑さが倍増されますね。
　

今回は食物繊維たっぷりの寒天をご紹介します。
　

寒天は紅藻類という種類の海藻が原料で、カロリーはなく、腸内環境を改善する効果の他に、血糖値の上昇をおだやかにしたりコレステロールを吸着し排出する働きがあるそうです。
　

寒天といえばお菓子のイメージが強いですが、糸寒天は軽く水で戻して、手軽にサラダや和え物、汁物などに重富します。見た目にも涼しそうなので、色々な調理法でお試しください。

糸寒天のスープ　2人分

材料

オクラ　2本
えのき　80g
糸寒天　2g
水　300cc
固形コンソメ　1個
こしょう

作り方

1. 鍋に水を入れ沸騰させ、小口切りのオクラと、石づきを取り半分の長さに切ったえのきと、コンソメを入れ、ひと煮立ちさせ、こしょうで味を整える。
2. 器に注ぎ入れ、糸寒天をちらす。

きゅうりと糸寒天の中華サラダ

材料

きゅうり　1本
カニカマ　2〜3本
糸寒天　　5g
調味料
　すりごま　大さじ1
　うす口　大さじ1
　酢　大さじ1
　ごま油　小さじ1

作り方

1. きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにして、塩もみする。
2. カニカマは、ほぐしておく。
3. 糸寒天は水で戻して、水気を切る。
4. ボウルに具材を入れ調味料で和える。

べろべろ　(15㎝×13.5㎝流し缶)

変わった名前のこの料理は、石川県の郷土料理です。

材料

卵　1個
水　500cc
粉寒天　4g
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ2
しょうが千切り　10g
塩

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、塩少々を加え、裏漉す。
2. 水と粉寒天を鍋に入れよく混ぜ、沸騰したら弱火にして、砂糖、醤油、しょうが、塩を加え、再度沸騰させ、溶き卵を少しずつ加えながら火を入れる。
3. 型に流し入れ、冷やし固める。
4. 適当な大きさに切り分ける。

キッチン　宮島敦子