みちおかごはん「夏をのりきる　豚肉」

晴れたり雨が降ったりと、天気の移り変わりが多い季節になりました。
体調の変化には気をつけてお過ごしください。

さて、今回は豚肉を使った料理をご紹介致します。

豚肉は疲労回復に効果のあるビタミンB1や脳の疲れを取り、スッキリさせるビタミンB12が豊富に含まれています。

また、コレステロール値を下げてくれるオレイン酸やリノール酸なども含まれています。

豚肉と夏野菜のうまダレ

材料

豚肩ローススライス　100グラム
トマト　1個
なす　1本
(A)
めんつゆ2倍　大さじ2
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
(B)
だし　2C
薄口　大さじ2

作り方

1. ボウルにBを合わせておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、ふちに気泡が上がってきたくらいで弱火にして豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。
3. 色が変わってきたらBのボウルに移す。
4. トマトは1センチ角、ナスは1センチ幅の半月に切り両面を焼く。
5. 別のボウルにAとトマト、茄子、水分を取った豚肉を入れ混ぜあわせる。

塩だれ豚レタス

材料

豚バラの薄切り　200グラム
レタス　1/2玉
ごま油　大さじ1
(A)
酒　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
塩　少々
ニンニク　小さじ1
生姜のすりおろし　小さじ2

作り方

1. 豚肉を食べやすい大きさに切り、袋にAと共に入れ揉み込む。
2. レタスも食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め火が通ったらレタスを加えさっと炒める。
4. お皿に盛り付ければ完成です。

さっぱりと召し上がれるメニューです。
体力をつけて暑い日を乗り切りましょう。

キッチン　栄養士　田村美紅