みちおかごはん「新ごぼう」

紫陽花の季節になりましたね。我が家の鉢植えの紫陽花も咲き始め、玄関ドアを開けるたびに癒やされています。

さて今回は、「新ごぼう」をご紹介させていただきます。

春から初夏にかけて収穫されることで「夏ごぼう」とも呼ばれます。
普通のごぼうより白く、短いのが特徴です。柔らかくて香りもよく、アクが少ないので調理しやすいです。

また、ごぼうは不溶性食物繊維が豊富で便秘解消、整腸作用、血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。

きんぴらごぼうサンドウィッチ

材料

新ごぼう・・・100g
にんじん・・・30g
すじなしいんげん・・・適量(下茹でします)

砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
白いりごま・・・適量


サンドウィッチ用食パンお好みのパン

サラダ菜・・・適量
卵・・・1個(スクランブルエッグ)
マヨネーズ・・・適量

作り方

1. 新ごぼうは、たわしで洗います。長さ4cmのせん切りにします。にんじんの皮を剥き、長さ4cmのせん切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、新ごぼう・にんじんを軽くいためます。
3. 砂糖・酒・醤油を順に加えて煮汁がなくなるまで炒め、仕上げにごま油を絡めます。
4. 器に盛り付け、いんげん白いりごまをかけてできあがりです。

サンドウィッチ

1. 食パンの片面にマヨネーズをぬります。
2. サラダ菜・きんぴらごぼう・スクランブルエッグの順にのせ食パンでサンドします。
3. オーブンシートで包み込み2つにカットしてできあがりです。
4. パンは、バタールやホットドッグパンもおすすめです。

新ごぼうのガレット

材料

新ごぼう・・・150g
小麦粉か米粉・・・大さじ2
ミックスチーズ・・・適量
ブラックペッパー・・・適量

サラダ油・・・大さじ2

作り方

1. 新ごぼうをたわしでよく洗います。
2. 長さ5cmのささがきにします。ピーラーを使うと簡単にできますよ。
3. ボールに入れて小麦粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうをひろげます。
5. ブラックペッパーを軽く振り、ミックスチーズを適量のせて両面カリッとするまで焼きます。
6. 食べやすくカットしてできあがりです。

旬の新ごぼうでアレンジを楽しまれてみて下さい。

キッチン　菅原三枝子